모수, 미쉐린 2스타 획득
안성재 셰프의 레스토랑 ‘모수’가 2026년 미쉐린 가이드에서 2스타를 획득했다. 이 발표는 부산 해운대구 시그니엘 부산 호텔에서 진행되었으며, 모수는 지난해 재오픈 이후 2스타로 복귀한 것이다.
이번 미쉐린 가이드 서울 & 부산에서는 총 46곳의 레스토랑이 미쉐린 스타를 받았다. 서울에서는 3스타 1곳, 2스타 10곳, 1스타 31곳이 선정되었고, 부산에서는 1스타 레스토랑이 4곳으로 집계되었다. 강민구 셰프의 ‘밍글스’는 미쉐린 3스타를 유지하며 여전히 높은 평가를 받고 있다.
모수는 2023년 국내 최초로 3스타를 획득했으나, 매장 이전으로 운영을 중단했다. 이후 재오픈을 통해 2스타로 다시 인정받았다. 미쉐린 가이드는 모수에 대해 ‘상상력, 정확함, 그리고 균형감을 담은 요리’를 선보인다고 평가했다.
미쉐린 가이드는 한국 발간 10주년을 맞이하며, 지난 10년 동안 한국의 다이닝은 양적·질적으로 크게 성장했다고 전했다. 그웬달 뿔레넥은 “서울은 전통과 혁신의 균형 속에서 미식 수도로 자리 잡았다”고 언급하며 한국의 미식 문화에 대한 긍정적인 시각을 드러냈다.
모수는 ‘예상을 넘어서는 풍미와 흥미로운 식감이 지속적인 즐거움을 자아낸다’는 평가를 받으며, 미쉐린 스타의 기준인 요리의 완성도와 셰프의 개성을 잘 보여주고 있다. 또한, 소수헌은 1스타에서 2스타로 승급하며 주목받고 있다.
이번 발표는 미쉐린 가이드의 권위와 함께 한국의 미식 문화가 세계적으로 인정받고 있음을 나타내는 중요한 이정표가 되었다. 앞으로도 한국의 레스토랑들이 어떤 성장을 이룰지 기대된다.
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